Variedades de uva

Listán Negro y Castellana

Vinificación

La recolección de la uva es 100% manual, seleccionando la uva en campo. Este vino fermenta con su levadura indígena, sin sulfitar el mosto, con el raspón del Listán Negro y no adicción de ningún tipo de aditivo enológico en fermentación. La fermentación maloláctica se realiza en barrica de roble francés. Una vez terminada se sulfita y se deja criar durante 12 meses. No ha sido estabilizado por frío, por lo que a lo largo del tiempo pueden aparecer pequeños posos por decantación natural, que no significa que haya perdido su calidad.

Notas de Cata

El vino tiene una capa media, color granate brillante. La nariz es muy expresiva, destacando la fruta negra y mineral. En su conjunto es bastante compleja. El paso por boca es largo, frutal y fresco. Tanino amable, gran estructura y equilibrio.

Recomendación de maridaje

Asados de carnes rojas, quesos grasos y guisos de carne.