Variedades de uva

Listán Blanco de Canarias

Vinificación

Vendimia manual. Se estruja la uva, luego se hace una maceración prefermentativa en frío durante unas tres horas en la propia prensa, luego prensado, desfangado estático por frío y después fermentación alcohólica a temperatura controlada de 14 ºC. Al finalizar la fermentación se hace el trasiego y se mantiene con las lías finas durante 3 meses, removiéndolo manualmente una vez a la semana, en depósitos de acero inoxidable. Luego se deja reposar, pasamos a vinificación, filtrado y botella.

Notas de cata

Color amarillo pajizo con irisaciones verdosas. Aromas limpios con notas frutales (pera, níspero) y anisadas (hinojo fresco). En boca es seco y fresco, con cierto volumen, recordando las sensaciones de nariz, con un ligero amargor final, nota típica de la variedad.

Recomendación de maridaje

Pescados y mariscos.