Variedades de uva

Marmajuelo y Malvasía Aromática

Vinificación

Vendimia manual en cajas de 15Kg para garantizar que la uva llegue en las mejores condiciones a la bodega. Se despalilla y se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 1 día. A continuación, se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable de 10 hl durante 10 días. Tras la fermentación, permanece 4 meses sobre sus lías. No realiza maloláctica.

Notas de Cata

Color muy limpio, con chispa y vivo. Mucha potencia en nariz, fragante, aromas de piña casi almibarada, con toques de hinojo y un ligero final de aromas dulces tipo toffee. Su entrada en boca es personal, seca pero mostrando la golosidad que aparece en nariz. Muy gastronómico, carnoso, largo y de buena acidez final, que lo hace un buen compañero de muy variada gastronomía. Un vino que aún tiene que demostrar su potencial, domarse y aguantar su posible buena evolución en botella.

Recomendación de maridaje

Gran potencial gastronómico. Excepcional con propuestas de pescados, arroces, pastas, sushi y cocina oriental en general. Selección de quesos y maridajes de postres.