Tenerife presenta su programa para San Sebastián Gastronomika con un gran stand-restaurante de 200 metros cuadrados

1 de octubre de 2024
  • Lope Afonso, Valentín González y Dimple Melwani desvelan la ambiciosa programación que la isla representará en este gran evento gastronómico mundial, como patrocinador oficial, del 7 al 9 de octubre.
  • La isla será una de las grandes protagonistas en el escenario, con la ponencia magistral de Juan Carlos y Jonathan Padrón, tres estrellas Michelin en total.

Tenerife, un año más, estará presente en el gran y pionero congreso San Sebastián Gastronomika como patrocinador oficial, del 7 al 9 de octubre, en el Palacio Kursaal de San Sebastián, donde, con una ambiciosa programación, presentará como leit motiv tres de las muchas sensibilidades que atesora la isla: la Isla del Mar, la Isla con Alma y la Isla Exótica, que fue presentado hoy, 30 de septiembre, en el salón Noble del Cabildo de Tenerife.


El punto focal de Tenerife en Gastronomika ’24, lugar de encuentro y conocimiento de periodistas, empresarios y prescriptores internacionales del sector, será el luminoso y gran stand-restaurante de 200 metros cuadrados, el Túnel del Vino adjunto, el patrocinio (y participación) del I Foro de Tabernas y Taberneros, la ponencia magistral de los Hermanos Padrón en el Auditorio, una Gran Cata profesional con sus vinos más emocionantes, el protagonismo en la Gran Cena de Inauguración y la presencia en la finalísima del Concurso Nacional de Sopa de Pescado con el chef Víctor Suárez.


El vicepresidente y consejero de Turismo, Lope Afonso, indica que “volvemos a San Sebastián Gastronomika a demostrar el valor y la pujanza de ha alcanzado la gastronomía de Tenerife, ese maridaje que ya se ha revelado como de éxito, que une al turismo con el sector primario y la gastronomía de la isla”. Afonso añade que “hasta el 30% de nuestros visitantes han probado la gastronomía local y, por tanto, estamos ante un gran reclamo para Tenerife como destino turístico. Con todo esto seguimos posicionando la isla a la vanguardia”.


En lo referente a los vinos y los grandes productos distintivos de Tenerife que estarán en el congreso, el consejero de Sector Primario, Valentín González, apunta que “la gastronómica es una experiencia más completa y única que podemos ofrecer a nuestros visitantes. Tenemos unos productos únicos y unos grandes profesionales de la cocina, que serán nuestros grandes embajadores en San Sebastián Gastronomika. Podrán degustar nuestros grandes vinos de Tenerife, mieles de la isla, carnes de razas autóctonas, quesos, gofios y mojos, entre otros”.


La CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, manifesta que “vamos un año más a San Sebastián Gastronomika con mucha ilusión y con un producto único junto con una cadena de valor de profesionales bastante amplia, con tres días de mucha programación en un stand-restaurante de 200 metros cuadrados y el Túnel del Vino adjunto. Es una promoción muy importante para el destino Tenerife”.

Tenerife, “Una Isla y otra Isla”…

Muchas son las geografías, las sensibilidades, los productos y las gastronomías de Tenerife. Como hilo argumental de la programación del stand, que se iniciará cada día con un taller-degustación de barraquitos, la isla dedicará cada día del congreso en el stand a una emoción diferente, expresada con sincronía audiovisuales en las grandiosas pantallas: "Isla de mar; pescado azul, pescados de roca y mariscos de profundidad, la riqueza de nuestro Atlántico”, con taller de túnidos, taller de mariscos y pescados y taller de tradiciones marinas autóctonos; “Isla con alma; asoman los productos de las medianías”, con taller para entender y degustar el gofio, clase-degustación magistral con los premiadísimos quesos tinerfeños y elaboración interactiva del famoso queso fresco de la isla y el gran éxito de los últimos años, el taller interactivo de mojos; e “Isla exótica; volcán, tropicales y alisios, un refugio de diversidad en el tiempo”, con taller sobre el plátano, todas sus variedades y sus usos gastronómicos y taller de los cultivos tropicales.


Cada día, en el stand, se celebrará un almuerzo para 30 pax, elaborado por grandes chefs como Diego Schattenhofer, Alberto Margallo o Juan Carlos Clemente.


Asimismo, cada día se realizará una cata-degustación dirigida de los grandes vinos de Tenerife. Y, por la tarde, hora del cóctel con mixología contemporánea.


Todos los panes que se servirán son de Mario Torres y los postres de Jesús Camacho.


Estrellas Michelin de Tenerife en Gastronomika ‘24

Como en pasadas ediciones, también este año brillarán las Michelin de Tenerife en el congreso.


Por un lado, con la ponencia magistral de Juan Carlos y Jonathan Padrón, poseedores en tota de tres estrellas, que desgranarán en el gran Auditorio sus últimas elaboraciones (miércoles, 11:40 horas).


Por el otro, Víctor Suárez, chef de Haydée, con una estrella Michelin, será finalista, junto a importantes cocineros nacionales, del I Concurso Nacional de Sopa de Pescado (Martes, 10:00 horas en la Terraza del Kursaal).


Tenerife, patrocinador del I Foro de Tabernas y Taberneros

La gran novedad de este año en San Sebastián Gastronomika es el I Foro de Tabernas y Taberneros, donde confluirán sus más conocidos representantes, entre ellos multitud de estrellas Michelin, para dialogar ((y degustar) un formato gastronómico que es absoluta tendencia en el territorio nacional.


Tenerife, desde sus tradiciones, entre ellas los famosos guachinches, participará en las ponencias (lunes y martes) “Tabernas de vinos, el sumiller en la tasca” y “Turismo tabernario”, además de dar degustaciones de productos y elaboraciones de Tenerife.


Grandes vinos de las seis DO de Tenerife

Durante toda la jornada, los tres días, los profesionales nacionales e internacionales asistentes al congreso podrán conocer de primera mano los vinos de Tenerife, con el consejo de los sumilleres y enólogos de los diferentes consejos reguladores, en el Túnel del Vino anexo al stand en la comodidad de un diseño con barra y mesitas.


Por fin, el lunes, a las 16.30 en la Sala 10, la Gran Cata de los Vinos de Tenerife, con seis grandes y emocionantes vinos de las seis DO de la isla y dirigida por los consejos reguladores.

El Cabildo de Tenerife convoca el VII Campeonato de Catadores de Vinos de Tenerife en el Salón GastroCanarias 2026

27 de abril de 2026
El Cabildo de Tenerife, con la colaboración de la Casa del Vino de Tenerife, convoca por séptimo año consecutivo el Campeonato de Catadores de Vinos de Tenerife, una cita ya consolidada dentro del calendario vitivinícola de la isla. Este certamen nace con el objetivo de reconocer y poner en valor el trabajo de los profesionales vinculados a la vitivinicultura, la enología y la sumillería en Tenerife. Un sector que, al igual que los propios vinos de la isla, ha evolucionado hacia una mayor profesionalización, adaptándose a un mercado cada vez más exigente y a una gastronomía de calidad que continúa creciendo y posicionándose. El campeonato busca distinguir a aquellas personas que demuestran una mayor capacidad para identificar atributos diferenciales y de calidad en los Vinos de Tenerife, poniendo a prueba su conocimiento, sensibilidad y técnica de cata.

Tenerife mostrará la calidad de su cocina en su mayor apuesta en la historia de Madrid Fusión’26 con un stand de 400 metros cuadrados

19 de enero de 2026
Cuatro espacios diferenciados dentro del gran stand, presentaciones en los principales escenarios y el tradicional Túnel del Vino con las 6 DO completan la potente propuesta de la isla El gran stand ofrecerá un programa diario de desayunos con el famoso ’barraquito’, almuerzos temáticos con grandes chefs de la Isla, degustaciones de producto, vermuts, catas de vinos, talleres participativos y el ‘tardeo’ en cada uno de los cinco espacios diferenciados Tenerife ocupará todos los escenarios de Madrid Fusión: Jesús Camacho (Escenario Principal); Jorge Peñate (Escenario Experience); y Alexis García (Escenario Pastry) En Wine Edition, el Túnel del Vino de Tenerife ocupará 75 m2 con las seis DO, con cata magistral inaugural incluida; y el martes se presentará la sesión Island Wine Summit, prólogo al congreso del mismo nombre que se celebrará próximamente en Tenerife Como gran novedad 2026, el stand incluirá una zona de ‘gastronomía local’ que permitirá degustar a los asistentes los productos y cocinas de San Miguel de Abona, Granadilla, Candelaria, Santa Cruz, Santiago del Teide y Los Realejos Con la propuesta más grande y diversificada de su historia, Tenerife ha presentado hoy en rueda de prensa en el Cabildo, su gran stand de 400 metros cuadrados, con cuatro espacios con funcionalidades diferenciadas, que será el gran fresco gastronómico de la isla en el congreso más relevante del mundo, Madrid Fusión. El concepto global que traslada Tenerife a Madrid Fusión en esta edición 2026 en su pabellón es integrador, transversal y prospectivo: mirada al pasado, celebración del presente y proyección al futuro. Al gran espectáculo del stand 2026, como siempre en formato inmersivo para generar la sensación de estar visitando la isla, y con cinco zonas de trabajo distintas (Interactiva, Restaurante para 30 pax, Catas y Gastronomía local), suma Tenerife su potente presencia en Wine Edition (Túnel del vino de Tenerife de 75 m2, cata magistral de inauguración del espacio y sesión Island Wine Summit) y su actuación en todos los escenarios del congreso: auditorio principal, escenario Experiencia y Escenario Pastry. Además de un stand aparte en la zona Saborea España. El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, señala que “Tenerife acude a Madrid Fusión 2026 con una propuesta nuevamente renovada pero más ambiciosa que nunca. Contaremos con un gran stand de 400 metros cuadrados con presencia en todos los foros que ofrece el congreso, y con novedades importantes como es la involucración activa y directa con la propuesta gastronómica local de la isla”. Afonso añade que “el trinomio sector primario-gastronomía y turismo es un gran catalizador de oportunidades de empleo, de desarrollo local y de diferenciación de destinos turísticos. La amplia variedad y calidad de nuestros productos locales, el territorio y los paisajes de la isla, los profesionales de la cadena de valor de la gastronomía, y el liderazgo de Tenerife como destino turístico son, entre otros, los grandes pilares en los que se sustenta la gastronomía de Tenerife y su repercusión tanto en el sector primario como en el turístico”. El consejero de Sector Primario y Bienestar Animal, Valentín González, afirma que “para nosotros es importantísimo estar en Madrid Fusión, que no solo es un congreso gastronómico, sino que también es un punto de encuentro, un escaparate al mundo y sobre todo una oportunidad única para contar quién somos a través de lo que producimos y de quieres lo hacen posible. En esta edición, la gastronomía se entiende como lo que realmente es; un diálogo vivo entre la tierra, el mar y el talento humano. Un espacio donde el producto dejar de ser anónimo y el productor ha deja de estar a la sombra para ocupar el lugar que merece. La gastronomía es mucho más que cocina. Es territorio, identidad y futuro, y solo se puede entender desde el vínculo inseparable entre el sector primario, el turismo y la gastronomía, tres pilares que cuando trabajan juntos generan valor económico, cohesión social, y sostenibilidad”. Para la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, “Madrid Fusión es una plataforma clave para impulsar la gastronomía y el producto local de la isla, una gran oportunidad para promocionar el tejido agroalimentario de la isla, nuestro turismo gastronómico y el excelente trabajo de nuestros profesionales de toda la cadena de valor gastronómica que está despuntando a escala nacional e internacional”. Un centenar de profesionales que nos acompañan a Madrid Fusión, y trabajan de forma coordinada con el equipo de Turismo de Tenerife y el Área de Sector Primario del Cabildo para la promoción del producto local y de cercanía, así como de los vinos de la isla, señala Melwani. Para Melwani, la creación de sinergias entre todos los agentes implicados contribuye directamente a la generación de riqueza y empleo en nuestra tierra, reforzando al mismo tiempo la identidad gastronómica de Tenerife. La CEO de Turismo de Tenerife ha querido agradecer la implicación de los seis municipios participantes en esta edición, así como del sector educativo, el sector alojativo, las asociaciones y el centenar de profesionales de toda la cadena de valor gastronómica. “Su esfuerzo, ilusión, trabajo conjunto y compromiso son fundamentales para que Tenerife continúe cosechando éxitos a través de su gastronomía a nivel internacional y para que este posicionamiento repercuta de forma positiva en la economía de la isla”, concluye. Así pues, cada día, con cuatro programaciones paralelas en las diferentes cuatro zonas, el stand de Tenerife ofrecerá a periodistas, cocineros, empresarios y prescriptores nacionales e internacionales desayunos con el célebre ‘barraquito’ (uno de los hits del congreso), además de diferentes propuestas formativas, lúdicas y culinarias con almuerzos dirigidos por grandes chefs de la isla, degustaciones, vermut, catas de vinos, talleres participativos, visión global de los productos y tradiciones culturales de distintos municipios de la Isla y los también famosos ‘tardeos’. Cuatro espacios diferenciados en un gran stand Bajo el leit motiv de mirada al pasado, celebración del presente y proyección al futuro, el stand de Tenerife –cuatro zonas diferenciadas– contará, en la parte de Gastronomía local, con los municipios de San Miguel de Abona, Granadilla, Candelaria, Santa Cruz, Santiago del Teide y Los Realejos, que ofrecerán al público, de forma abierta, sus mejores productos e incluso elaboraciones, además de talleres. En cuanto a los almuerzos -uno en cada zona-, el lunes ahí estarán los ‘Bocados de mar’ con Jorge Peñate y Luis Martín (Dos Naifes); ‘Costa y medianías’, con Francesco Carbone, (Mirador de la Marina( y Yannick Duflocq, El Empaquetado); ‘La sutileza de la miel de Tenerife’, con Ronny Reina (Codeso) y Pedro Rodríguez Dios Postres. El martes: ‘Costa y tradición’, con Lucas Maes, Aqua, y Pedro Rodríguez Dios Postres; ‘La dieta atlántica, una herencia de sabiduría’, con Jesús Camacho, Donaire*, Juan Carlos Clemente y Luis Barrientos; ‘Biodiversidad y patrimonio’, con David Alejandro Guevara, La Casona del Vino, Alberto Margallo, San Sebastián 57, y Pedro Nel, Etéreo El miércoles: Pedro Nel, Etéreo, y David Alejandro Guevara, La Casona del Vino; ‘Legumbres, origen y evolución’, con Juan Carlos Clemente, Desirée Afonso Morales, jefa de Unidad del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife y Alfredo Marrero, director creativo y jefe de producción de Boutique Relieve; ‘Costa y medianías’, con Diana Marcelino, El Secreto de Chimiche, y Francesco Carbone, El Mirador de la Marina. Y, cada día, los almuerzos de los municipios en la zona Gastronomía local. Además, talleres y degustaciones de tuno indio, embutidos marinos, café de Tenerife, papas, mojos, quesos, cacao, vermuts, vinos… Tenerife en Wine Edition 2026 Tenerife agranda su participación en Wine Edition 2026. Gracias al inusitado éxito de las pasadas ediciones, vuelve el Túnel del Vino de Tenerife de 75 metros cuadrados, digitalizado, y, como cada año, la magistral de Vinos de Tenerife en la que participarán grandes vinos de las seis DO de la isla bajo el título ‘Vinos de Tenerife. Vinos Volcánicos contados en primera persona’ (Lunes, 10.30 h.) Y más: sesión especial de Island Wine Summit, prólogo al congreso del mismo nombre que se celebrará próximamente en Tenerife, en el Auditorio del Vino (martes, 10.30 h,) Tenerife, en los escenarios de Madrid Fusión 2026 La cocina de Tenerife estará en el Auditorio Principal, con Jesús Camacho (Donaire) y su ponencia ‘Sin fronteras entre lo dulce y el salado. En el escenario Experience, Jorge Peñate (Naifes), hablará sobo ‘La mineralidad atlántica de Tenerife’ y dará a degustar sus conservas marinas: marbonara de calamar con erizo y yema marinada; estofado de pulpo con pimienta palmera y cebolla de Guayonge; y callos de morena. En el Escenario Pastry, el Mejor Maestro Artesano Pastelero 2024, Alexis García (10% Hojaldre) asombrará con un sorprendente trabajo sobre el uso de las mantequillas en pastelería. Tenerife en ‘Saborea España’ En la zona de ‘Saborea España’, Tenerife, un año más, dispondrá de stand propio, ‘Saborea Tenerife’. A lo largo de los tres días, la Isla propone un denso y colorista programa con talleres y degustaciones como los de los productos de los municipios tinerfeños invitados, vinos, papas antiguas, pescados locales, tapas, cervezas artesanas y menús gastronómicos.

Tenerife, lista para brillar en San Sebastian Gastronomika 2025 con los productos de su cocina atlántica

1 de octubre de 2025
La isla, patrocinador oficial de la cumbre culinaria, contará con un innovador stand-restaurante de 200 metros cuadrados donde mostrará lo mejor de su gastronomía en una veintena de actividades Tenerife se prepara para brillar, un año más, en San Sebastian Gastronomika, que este año se celebrará del 6 al 8 de octubre en la capital donostiarra. El Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, asiste a la cumbre culinaria con lo mejor de los productos de la cocina atlántica de la isla, que serán presentados por destacados chefs, productores, técnicos y expertos. Lo harán a través de un innovador stand-restaurante de 200 metros cuadrados —el mayor de un destino en el evento— y la participación en diversos espacios de la cita como el Túnel del Vino o ponencias en el auditorio, para lo que acude con un programa compuesto por una veintena de actividades diferentes. Como en años anteriores, delegación tinerfeña estará integrada también por docentes y alumnos de diferentes centros formativos de la isla: IES Punta Larga, IES San Marcos y IES María Pérez Trujillo, cumpliendo así con el compromiso adquirido por el director y su eje de formación e innovación gastronómica. El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, señala que “es muy importante que acudamos a eventos como San Sebastian Gastronomika porque eso afianza el posicionamiento de Tenerife como isla que se preocupa por la gastronomía. Esto representa la posibilidad de enseñar nuestra oferta en un foro especialmente cualificado, que ya en ediciones anteriores ha reconocido y valorado lo que hace Tenerife. Esa oferta está compuesta por productos y servicios, y eso representa una posibilidad excepcional de darnos a conocer donde están los profesionales más importantes a nivel nacional e internacional. Así en esos ámbitos se habla de Tenerife como un destino gastronómico”. Afonso añade que “es un negocio redondo para Tenerife. Con nuestra presencia en como San Sebastian Gastronomika también estamos haciendo isla”. La consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, destaca que “la presencia de Tenerife en San Sebastian Gastronomika se ha convertido en un reclamo de quienes acuden a esta importante cita gastronómica, y una oportunidad única que refuerza la imagen de la isla como destino de calidad en el ámbito de la gastronomía, y donde en cada edición el área de turismo y el área de sector primario trabajan de la mano con los profesionales que nos acompañan para potenciar la promoción y el conocimiento de la riqueza de nuestro producto local y de nuestros vinos, una estrategia enmarcada en el Plan Director de Gastronomía de la isla, cuyas acciones están dando sus frutos siendo reconocida Tenerife recientemente como Destino turístico gastronómico a nivel nacional”. El jefe de Servicio de Calidad y Valorización Agroalimentaria de la Consejería de Sector Primario del Cabildo de Tenerife, Antonio Bentabol, resaltó el papel que tendrán en la feria “los vinos, las mieles y los pescados de Tenerife, entre otros productos, que estarán presentes en esta muestra”. Bentabol añadió que “celebraremos tres catas con nuestros vinos, con los protagonistas como son nuestras bodegas y los bodegueros de la isla, que detrás de sus proyectos personales luchan cada día por sacar adelante una producción mejor. Estarán presentes 45 bodegas de Tenerife”. El océano como protagonista El stand-restaurante de la isla será el epicentro de la actividad de Tenerife en San Sebastian Gastronomika con sus talleres, catas, almuerzos y ‘tardeo’ con Atlántico tinerfeñocomo protagonista cada uno de los tres días. El lunes 6, ‘Tenerife, isla con tradición marinera’: taller de gofio y miel, las técnicas tradicionales de conservación, cata de los vinos históricos, un almuerzo a cargo de Juan Carlos Clemente (‘Mar de truques’) y, en el tardeo, la vinculación de la gastronomía con las fiestas populares. El martes 7, ‘Tenerife, la isla de los 5 atunes, 5 sentidos: la diversidad de las Medianías, cata de vinos de altura, taller sobre los recursos del mar, almuerzo con los cinco túnidos de Tenerife y, en el tardeo, las sensaciones del atardecer en la isla con gastronomía de Jorge Peñate y Luis Martín (La Terrasse by Jorge Peñate). El miércoles 8, ‘Tenerife, tu dieta atlántica’: el novedoso cacao de Tenerife, la innovación vinícola, el relevo generacional en el mundo del queso y almuerzo ‘dieta atlántica’ con Juan Carlos Clemente y el nutricionista Luis Barrientos del IES María Pérez Trujillo. El stand también será escenario de catas de los Vinos de Tenerife de la mano de las bodegas Altos de Trevejos, Tajinaste y Loher. En el Túnel del Vino anexo al stand, en un diseño con barra y mesas, durante los tres días del congreso los profesionales nacionales e internacionales asistentes podrán conocer de primera mano los vinos de Tenerife, con el consejo de los sumilleres y enólogos de los diferentes consejos reguladores. Actividades paralelas Además, la isla volverá a destacar en el auditorio del congreso, donde presentará un ponencia inédita con el océano como leit motiv. El reconocido chef Braulio Simancas (El Silbo Gomero) y su padre, Pepe Simancas, dialogarán y cocinarán la historia y el presente de la gastronomía de barco en Tenerife. Será el martes 7 a las 12.40 h con su ponencia: Cocina de la mar, de padre a hijo, de la tradición marinera a su expresión contemporánea. La isla patrocina también el II Foro de Tabernas y Taberneros, con una ponencia-degustación el lunes a las 15:30 h en la terraza del Kursaal sobre ‘Territorio, vino y autenticidad: la identidad de los guachinches tinerfeños’, y asimismo, participará en la Gran Cena de Inauguración con dos corners con degustaciones de productos de la isla.  El potente desembarco de Tenerife en el congreso se completará con una Gran Cata profesional de vinos volcánicos de la isla: ‘La esencia del volcán’, en un encuentro con Jonatan García, Javier Gómez y Borja Pérez, el lunes 6, a las 16.30 h en la Sala 10. Y por primera vez, con un espectacular ronqueo o despiece manual de los cinco túnidos que transcurren por las costas de Tenerife, a las 18:00 horas del martes en la Sala de Actividades.